NH-C(NH2)NH(CH2) 3CH(NH2)-COOH, алифатическая аминокислота. В организме присутствует в свободном виде и в составе белков (много аргинина в протаминах). Участвует в синтезе мочевины (орнитиновый цикл) и др. процессах азотистого обмена.
Это такие аминокислоты, как глутамин, аргинин, таурин и др.
В ходе одного из исследований, в котором субъекты принимали большие дозы аргинина перорально (6 г), выяснилось, что лишь 68 % аминокислоты усваивалось желудочнокишечным трактом.
Створки плодов этих растений содержат аминокислоты аргинин, тирозин, триптофан, аспарагин и холин, а также гуанидины и бигуанидины.
Таким образом, аргинин представляет собой источник для образования окисид азота.