свежий сыр. Этот сыр имеет гладкую корочку белого цвета, слегка резинистую, однородную сырную массу беловатого цвета, приятный, нежный, слегка молочный вкус и аромат. Сыр готовят из коровьего или из козьего молока.
(Burgos), город в Сев. Испании, административный центр пров. Бургос. 164 тыс. жителей (1990). Текстильная, химическая, деревообрабатывающая промышленность. Основан в кон. 9 в. В 10 в. центр одноименного графства. В 11-13 вв. резиденция кастильских королей. Собор (13 в., 14-16 вв.), церковь монастыря Мирафлорес (15 в.), дворец Каса дель Кордон (кон. 15 в.).