Корень брюквы толстый, мясистый, довольно приятного сладковатого вкуса и различной формы и величины, смотря по разновидностям, которых насчитывается довольно большое число, обыкновенно несколько шаровидный или овальный, внутри белый и имеющий снизу тонкий, почти веретенообразный хвостик с несколькими побочными жилками