Добавляют 1 взбитый белок, немного крахмала и перемешивают до получения однородной массы.
Затем добавить просеянную муку и взбитый белок.
Филе рыбы, замоченный белый хлеб в молоке пропустить через мясорубку дважды, протереть через сито, добавить взбитый белок яиц и аккуратно вымешать.
Яблоки очистить и вместе с морковью пропустить через мясорубку, затем соединить с манной крупой, сахаром и сырым желтком, добавить растопленное сливочное масло и взбитый белок.