виноделие, виноделия, мн. нет, ср. (с.-х.). Производство, изготовление виноградного вина.
технологический процесс изготовления вина из винограда, а также из других плодов и ягод. Включает операции: дробление сырья и отделение гребней (плодоножек), получение сусла, спиртовое брожение сусла или мезги, спиртование (при изготовлении крепленых вин), выдержку вин и специальную их обработку (доливка, фильтрация, пастеризация и т. п.).
технологический процесс изготовления вина из винограда, а также из других плодов и ягод. Включает операции: дробление сырья и отделение гребней (плодоножек), получение сусла, спиртовое брожение сусла или мезги, спиртование (при изготовлении крепленых вин), выдержку вин и специальную их обработку (доливка, фильтрация, пастеризация и т. п.).
ВИНОДЕЛИЕ, я, ср. Производство виноградных и плодово-ягодных вин.
| прил. винодельный, ая, ое и винодельческий, ая, ое.
ср.
Изготовление вина из винограда и других ягод и плодов путем спиртового
брожения.