(от греч. hals - соль и ergon - дело, работа), раздел химической технологии по производству минеральных солей. В узком смысле к галургии относят переработку природных солей. Сырьем для галургического производства служат морская вода, отложения морских солей аридных зон, а также озерные и подземные рассолы. Для выделения отдельных солей используются процессы испарения и кристаллизации как в естественных, так и в заводских условиях. Для галургии характерно комплексное использование сырья.