(дегидрогенизация), отщепление водорода от органических соединений. Происходит, напр., при термическом крекинге и каталитическом риформинге нефтяного сырья. Дегидрирование в организме - одна из стадий биологического окисления поступающих извне веществ, происходит в присутствии ферментов-дегидрогеназ.