(декантирование)
переливание вина из бутылки в графин или кувшин для отделения его от осадка и насыщения кислородом.
(декантирование)
I. Переливание вина из бутылки в специальный сосуд – декантер с целью отделения его от осадка (в случае старого вина) или с целью насыщения вина кислородом. Имеет своей целью, прежде всего, отделить осадок и примеси (танины, кристаллы винной кислоты) и, кроме того, насытить вино кислородом, "разбудить" его вкус и аромат. Применяется к зрелым красным винам.
II. Операция, осуществляемая в погребах для отделения старых вин от осадка и насыщения кислородом перед транспортировкой или в случае, когда осадка стало слишком много. Исключительно важно, чтобы при этом контакт вина с воздухом был как можно меньше.
(от франц. decanter - сцеживать, сливать), сливание жидкости с отстоявшегося осадка. Лабораторный и технический способ промывания осадков, а также извлечения растворимых соединений из твердых веществ (напр., путем декантации отделяют раствор сахара после обработки свекловичной стружки горячей водой).
— см. Лаборатория химическая.