Молочная производительность коров в некоторых фермерских хозяйствах составляет 4000–4500 кг молока жирностью 3,7–3,9 %.
Научные исследования показали, что йогурты с низкой жирностью помогают бороться с избыточным весом, повышая способность организма расходовать накопившийся жир.
Килька балтийская (шпрот) – жирность до 12 %, каспийская – жирность до 6 %.
Так, в США создан молочный тип со средним годовым удоем 5000 кг и более и жирностью молока 4,5 %.