зарез, зареза, муж.
1. Действие по гл. зарезать (обл.).
2. Беда, критическое, безвыходное положение (прост.). «Без лошади зарез мужику.» М.Горький. Чистый зарез. Прямо - зарез.
• До зарезу - см. дозарезу.
м. Вид горной выработки; боковое углубление небольшого сечения, с которого обычно начиналась разведка или новая разработка золотосодержащего пласта, жилы (?). — Новую работу начинают с пробного ответвления в сторону, с «зареза» в борту карьера. Поп., 74*; Часто от главной орты ведутся боковые ответвления. Обычно они начинаются с «зареза», с пробы сделать разведку в сторону. ГЖ, 1887, № 2: 76.
До зарезу - до крайности, чрезвычайно
местоположение, постав ушей у собаки (высокий, низкий, нормальный).
ЗАРЕЗ, а, м., в знач. сказ. (разг.). Беда, безвыходное положение. Без помощников ему з.
• До зарезу до крайности, очень. До зарезу нужно.
— В той части шеи, где была отрезана от туши голова, всегда остается запекшаяся кровь, и потому часть эта очень непривлекательна на вид и покупатель шеи обыкновенно требует, чтобы шея была зачищена, т. е. чтобы эта ее часть была отрезана примерно вершка на 4 в ширину. Вообще шея, как много работающая часть животного, бывает жестче остальных частей туши и потому требует более продолжительного разваривания, причем из З. получается довольно мутный бульон, а потому если нужда заставляет питаться З., то его всего лучше готовить тушеным или в виде рагу. Вес З. в 16 пудовой туше около 15-16 фунтов.
Д. К. Δ .