(Catechin, Catéchine ou acide caté chique, Catechin) — одна из главных составных частей кашу, содержащаяся в различных сортах последнего в количествах от 10 до 20%. Получается в остатке при обработке кашу (лучше всего кубического) холодной водой. Высушиванием этой не растворившейся в воде части, растворением ее в уксусном эфире, выпариванием последнего и последующей перекристаллизацией из воды получается К. в виде бесцветных шелковистых игл, содержащих (по Либерману и Таухерту) 5 частиц кристаллизац. воды. Он плавится при 217°, разлагаясь при высших температурах на пирокатехин и протокатехиновую кислоту, весьма мало растворим в холодной воде, легко в горячей, уксусном эфире, спирте и эфире; водные его растворы не осаждаются клеем и дают на лакмус нейтральную реакцию. Растворы К. в углекислых щелочах быстро поглощают кислород воздуха и делаются темно-красными, выделяющими от прибавления кислот темно-красный аморфный осадок рубиновой кислоты, соединения весьма непостоянного. При употреблении в качестве растворителя едких щелочей выделяется при тех же условиях темно-коричневый, почти черный осадок, нерастворимый в воде, спирте, эфире, разведенных кислотах и щелочах. Осадок этот представляет собою весьма важный в крашении продукт окисления К., так наз. японовую кислоту, весьма мало до сих пор исследованную. Она образуется также при долгом стоянии на воздухе водных растворов К., равно как и при нагревании их с раствором хромпика. Последняя реакция обыкновенно применяется при фабричных способах окрашивания с помощью кашу и имеет место при пропускании пропитанных кашу тканей через нагретый раствор хромпика; образующаяся при этом японовая кислота обусловливает как оттенок, так и чрезвычайную прочность окраски кашу. Химические отношения указаны в ст. Дубильные вещества (см.).
А. Астафьев. Δ .