квашеный, квашенная, квашенное (спец.). Кислый, полученный в результате квашения. Квашеное молоко. Квашеная капуста.
КВАШЕНЫЙ, ая, ое. Подвергнутый квашению, кислый (во 2 знач.). Квашеная капуста. Квашеное молоко.
прил.
Полученный в результате квашения (1); кислый.