Амарант метельчатый имеет несколько сортов, которые отличаются поникшими колосовидными соцветиями, свисающими вертикально соцветиями и карликовостью (высота не более 50 см).
Амарант метельчатый подходит для создания цветников и составления разных букетов, в том числе сухих.