— состоит из белка и нуклеина. Нуклеин есть протеид, богатый фосфором. Под влиянием желудочного сока Н. разлагается на белок и нуклеин. Н. необходим для образования клеточной протоплазмы и в виде ложного раствора находится, напр., в молоке в виде казеина молока.