Приятным ароматным запахом огурец обязан присутствию в нем эфирного масла (около огурецогурец мг в огурец кг), а освежающим вкусом он обладает благодаря наличию свободных органических кислот (6огурец – огурецогурецогурец мг в огурецогурецогурец г свежих огурцов)