м (южн.) растение Bunias orientalis, дикая редька; сурепица, гарлупа, гарлупник, грецики, евербигуз, свербига, борбора (Даль, 3, 322, на сл. портить). Согласно Фасмеру, заимств. из тюрк. от формы, близкой тур. bur сак торох (Фасмер, 3, 337). В турецком слово бурчак представлено двумя омонимами: burcak 1. горох; 2. завитой, вьющийся, кудрявый (Магазаник, 1945. 90), а также pur сек, который означает: 1. вьющийся (о волосах); 2. завиток, локоны, кудри; 3. бахрома (там же, 495). Возможно, что название дано не по плодам, а по вьющейся зелени.