Очистить от корки булку и размочить ее в холодной воде, затем выжать крепко и срубить вместе с говядиной, влить туда же 1 цельное яйцо, посыпать перцем и солью, прибавить 1 тертую луковицу и рубить как котлеты.
Хлеб размочить в воде, отжать, смешать с мелко нарезанным луком и мясным фаршем.
Чернослив вымыть, удалить косточки, размочить до мягкости, протереть через сито, добавить сахар и проварить.