(Phyteuma L.) — родовое название растений из семейства колокольчиковых (Campanulaceae). Известно до 40 видов, дико растущих в средней и южной Европе и в умеренном климате Азии. Это — многолетние травы, развивающие ветвистые стебли с прекрасными листьями, иногда собранными в розетку. Цветки мелкие, голубые, белые или пурпурные, собранные в колосья, метелки или головки; венчик глубоко пятираздельный; с линейными долями, растопыренными или долго остающимися соединенными своей верхушкой; нити тычинок расширены у основания, пыльники свободны, рыльце 2—3-раздельное; завязь двух-трехгнездная; плод — округлая коробочка. В Европейской России встречаются три вида Р.: Р. orbiculare L., spicatum L. и canescens W, К.; все виды юго-западные. В сыром виде Р. употребляется в пищу в качестве салата; культивируется в огородах.
С. Р.
растения семейства колокольчиковых, чаще всего колокольчик рапунцель, или репчатый (Campanula rapunculus); двулетник, большей частью с реповидно утолщённым корнем; цветки беловатые, в длинной кисти. Растет в Европе и Предкавказье по опушкам, лугам, краям полей, у дорог. Корни его используют в пищу подобно редису, молодые листья ≈ как салат.
Виды рода валерианелла≈ Valerianella (семейство валериановых), более известные как полевой салат (V. olitoria, V. eriocarpa, V. dentata). Возделывают преимущественно в странах Западной Европы и в США; листья употребляют как салат.
Лит.: Ипатьев А. Н., Овощные растения земного шара, Минск, 1966.