полутвердый сыр. Этот копчёного сыр имеет суховатую, поверхность неравномерно окрашенную в светло-коричневый цвет, плотную, слегка ломкую, нежную, однородную, иногда слоистую сырную массу кремового цвета, умеренный, выраженный, сырный, слегка кисловатый, в меру солёный, пикантный, копченый вкус и аромат. В производстве выпускается сыр в виде рулетов с разными наполнителями.
(Riviera), полоса побережья Средиземного м. от г. Канн во Франции до г. Специя в Италии. Делится на французскую Ривьеру - Лазурный берег и итальянскую Ривьеру - Ривьера-Лигуре. Включает Монако. Зона отдыха и туризма международного значения. Многочисленные климатические курорты: Канн, Ницца, Ментона и др. - во Франции; Сан-Ремо, Алассио, Нерви, Портофино, Рапалло и др. - в Италии.
(Riviera) — знаменитое своими живописными видами побережье Средиземного моря, между Ниццой и Специей, с севера защищаемое Морскими Альпами и Лигурийскими Апеннинами. Делится на две части: Р. ди Поненте (Западная Р.), к западу от Генуи, и Р. ди Леванте (Восточная Р.), к востоку от Генуи. Западная Р., лучше защищенная с севера, отличается более теплым климатом и подтропической роскошной растительностью. Здесь проходит живописнейшая дорога Корниш и расположены климатические курорты Ницца, Монако, Ментона, Бордигера, Оспедалетти, Сан-Ремо и Орте-Пельи. В восточной Р. особенно живописны Нерви, Рапалло и Специя. Железная дорога Ницца-Вентимилья-Генуя-Специя соединяет между собой все пункты побережья.
Ср. L iégard, "La côte d'azur d'Hyères à Gê nes" (П., 1894); Kaden u. Nestler, "Die Riviera" (Штутгарт, 1884).