При открытой таре, когда ее нельзя долить рассолом настолько, чтобы он начал переливаться через край, белую пленку удаляют и доливают рассол с таким расчетом, чтобы он покрыл соленье на 5–10 см.
Мелко нарезать красный сладкий перец (соленье) и прибавить к смеси.
Иначе молочнокислые бактерия не получат достаточно пищи, и тогда соленье не будет иметь кислинки и, вероятно, быстро испортится.
Мелко нарезать красный сладкий перец (соленье) и прибавить к смеси.