тапиока, тапиоки, мн. нет, жен. (амер.).
1. Крахмалистое вещество, добываемое из корней растения маниока.
2. Мука или крупа из этого вещества.
(португальское tapioca, заимствование из языке индейцев тупи-гуарани), маниоковое саго, крупа из крахмала, получаемого из клубней тропического растения ≈ маниока . Крахмал очищают, продавливают через сита, а затем прогревают на металлических досках при t 150 ╟С; при этом он частично оклейстеризовывается и склеивается в крупинки. Т. хорошо усваивается организмом и идёт на супы, каши и т. п. Основные производители Т. ≈ страны тропической Азии, Африки и Южной Америки (мировое производство маниок: в 1972≈105,4 млн. т). Иногда Т. называют некоторые сорта саго (например, бразильское саго).
или вест-индское саго — крахмал из корней ятрофа (Jatropha Manihot L., см.), южно-американского кустарника.