токай, токая, мн. нет, муж., и токайское, токайского, мн. нет, ср. Сорт десертного венгерского вина. Бутылка токайского. (По названию местности Tokay, где производится.)
(Tokaj), вулканический массив на северо-востоке Венгрии. Высота до 515 м. Виноградники. В районе Токая - производство вина токай и др.
м.
Сорт десертного венгерского вина; токайское вино.
(Tokaj, Tokay) — мст. (или гор.) в Землинском комитате Венгрии, при впадении р. Бодрога в р. Тису. Жит. (1890) 4815, преимущественно мадьяры и католики. Большие залежи соли, сапфировые, сердоликовые и болюсовые копи; рыбная ловля, сельское хозяйство, торговля солью и деревом.
В половине июня 1849 г., во время Венгерской войны (см.), к Т. двинут был корпус ген.-лейт. Чеодаева для овладения переправою через Тису. 16 июня казаки нашего передового отряда, вступившие в город, были встречены выстрелами из домов и артиллерийским огнем из-за окопов, расположенных на лев. берегу Тисы. Тогда в Т. введен был Одесский егерский полк с несколькими орудиями, огонь которых заставил неприятеля удалиться. Вслед за тем казаки переплыли реку (около 70 саж. шир.). Пехота немедленно приступила к устройству моста, который и был окончен в тот же вечер.
(от название венгерского селения Токай)
десертное виноградное вино, вырабатываемое в Венгрии из винограда белых сортов Фурминт и Гарс-Левелю. Содержание спирта 6-16 объёмных %, сахаристость 0-25%. Приготовляется брожением высокосахаристого сусла (30-60% сахара), получаемого из заизюмленного (или завяленного) винограда, пораженного микроскопическим грибом Botrytis cinerea. После осветления вино выдерживают 4-8 лет в подвалах при температуре 9-11 С, влажности воздуха 85-90%; при этом обязательно присутствие гриба Cladosporium cellaroe. Наиболее известны вина "Асу", "Токайская эссенция", "Самородное". На территории бывшего СССР вина типа токай в основном вырабатывают на Южном берегу Крыма и в Узбекистане. В процессе приготовления применяют спиртование сусла.
это изысканное сладкое вино, изготавливаемое в Венгрии, имеет исключительный пикантный вкус с дымным оттенком. Его готовят из винограда с высокой естественной сахаристостью (обычно это результат воздействия благородной плесени - грибка, концентрирующего сахар в винограде), который называется Aszu Эти вина называются Tokaji Aszu, а их сладость измеряется в puttonyos. Если это значение достигает 3, Токай сладкий; при 6 puttonyos он густой и концентрированный. Aszu Eszencia еще слаще и очень насыщенный. Szamorodny содержит лишь небольшую часть винограда Aszu и варьирует от сухого до полусладкого