греческий сыр.
Греческий мягкий сыр из овечьего молока, с белоснежной мякотью. Возможно, он стал прародителем всех сыров, которые теперь распространены в Среднеземноморье. В наше время его готовят так: в овечье молоко добавляют закваску, потом сливают сыворотку, а сырную массу сливают в льняные мешки, прессуют и сушат в течение суток. Затем режут на диски и, по меньшей мере, месяц выдерживают в рассоле. Фета — самый главный компонент классического греческого салата.
(Журнал "Вокруг Света": Страны сыра)
(фетаки)
рассольный сыр родом с Корсики, его отличают отрый вкус, белый цвет и рассыпчатая структура.