чебурек, чабурека, муж. (тюрк.) (обл.). На Кавказе, в Крыму - пирожок с начинкой из баранины.
ЧЕБУРЕК, а, род. мн. ов, м. Жаренный в масле плоский пирожок из тонкого пресного теста с начинкой из бараньего фарша с острыми приправами.
| прил. чебуречный, ая, ое.
м.
Жареный в масле плоский пирожок из пресного теста с начинкой из бараньего фарша
и острыми приправами.
м обл. (кавк., крым.) пирожок из пресного теста с начинкой из баранины. Ушаков, 4, 1245 чебурек (тюрк. clberek); чебурек, чебуречная закусочная < с тюрк. chiba-rak (Сл. Акад., 1965, 17, 806). Дмитриев относит чебурек к группе тех слов, этимологическое сопоставление которых "a priori вполне допустимо", тем более, что оно легко локализуется: "...чебурек - из крымско-татарского ; чурек - из азербайджанского или туркменского" (1958, 10, 12). ср. Радлов чъбарак (крым.) пирог (3, 2154). А. Зайончковский (польский тюрколог) в беседе со мной (редактором. - А. К.) выводил (весьма вероятно!) chibäräk < chig 'сырое мясо' + bäräk 'пирожок', т. е. 'пирожок с мясом'. (See a diatribe under пирог/pirog)