бесцветная или желтоватая жидкость с запахом гвоздики; tкип 252-254 °С, плотность 1,07 г/см3. Выделяют главным образом из гвоздичного масла. Душистое вещество в парфюмерии.
В состав эфирного масла входят циннамилацетат, коричный альдегид, линалоол, эвгенол, цинаманин, метилцинамат и пр.
В 30-е годы, когда в СССР необходимо было обеспечить различные отрасли промышленности эвгенолом, данный вид интро-дуцировали в Никитском ботаническом саду.
Эфирное масло и чистый эвгенол используют в парфюмерии и пищевой промышленности как ароматическое средство, а также как сырье для получения ванилина.
Эфирное масло почти на 85 % состоит из эвгенола, а также ацетилэвгенола (до 3 %) и смеси бициклических сесквитерпенов (кариофиллена).