твердый или полутвердый голландский сыр из коровьего молока. Этот сыр имеет твердую корочку покрытую воском, плотную, нежную, однородную сырную массу желтого цвета, нежный, чистый, не кислый, пикантный, в начале неострый, слегка сладковатый, но со временем более сухой, соленый, насыщенный, ореховый вкус и аромат.