визига (или вязига), визиги, мн. нет, жен. Употребляемые в пищу сухожилия, связки, расположенные вдоль хребта у красной рыбы (стерляди, севрюги и т.п.). Пирог с визигой.
Когда визига станет мягкой, снять ее с огня, откинуть дуршлаг и промыть горячей водой.
В этом продукте содержится до 40 % клеевых веществ, в вареном виде визига издавна используется для приготовления начинок для пирогов, расстегаев, кулебяк.
Если визига вяленая, предварительно замочить ее на 2–3 ч в холодной воде, а затем сварить.
Когда визига станет мягкой, откинуть ее на дуршлаг и мелко порубить.