твердый сыр. Этот горный сыр имеет гладкую, красивую корочку с разводами темно-коричневого цвета, упругую сырную массу светло-желтого цвета, нежный, приятный, ароматный, пикантный вкус с легким фруктовым привкусом. Сыр выдерживают сначала во влажном погребе, а затем он продолжает созревать в пещерных условиях.