Теплое топленое молоко (37 °C) заквасить сметаной из расчета 1 стакан на 1 л топленого молока и выдержать на водяной бане 3–5 часов.
Когда смесь остынет, заквасить закисшими отрубями или корочкой черного хлеба, для аромата положить вишневую веточку, хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на сутки для брожения.
Нина могла уже заквасить для выпечки хлеба тесто, полоть в oгороде от картошки до моркови любую культуру, доить корову, молоть в ручную зерно на муку, убирать в хате, стирать бельё.
Замоченные в воде зёрна достаточно было заквасить кусочком светящегося слизня, и через несколько часов зерно размокало в кашу, саму по себе безумно вкусную.