Древнерусское – злакъ.
Злаком принято называть «всякое травянистое растение с колосом, годное в пишу человеку или скоту». В древнерусском языке слово начало употребляться с X в., однако его изначальное происхождение не совсем понятно. Некоторые исследователи считают, что в русский язык слово пришло из старославянского.
В качестве одной из версий можно принять мнение ученых о том, что данное слово образовано от той же общеславянской основы, что и слово «зеленый».
Производное: злаковый.