(тюрк. мясо), жаркое у народов Средней и Передней Азии и Кавказа.
(кебав)
ж устар., обл., (тавр., кавк., астрах.); также кабаф, кебаф, кебав баранина в ломтиках, изжаренная на вертелочке (шампуре), шашлык; люли-кабав с приправой из барбариса и др. пряностей; казан-кабав изжаренная не на вертеле, а в котелке (Даль, 2, 69, 104; Фасмер, 2, 147, 220). Радлов кабаб (крым., тур., ар.) жаркое (2, 1190); кабап (тар. = ар.) жаркое, жареное мясо (2, 448). ср. кирг. кебеп (ир.) мясо, жаренное на вертеле, шашлык; кк. кэбап, тат. кебап (устар.) жаркое.