Значения слова купаж

(купажирование) (франц. coupage)

  смешение различных вин в определённом соотношении с целью улучшения их качества, исправления недостатков, получения вин определённых типов и состава и выпуска крупных однородных партий вина. Например, виноматериал, имеющий мало сахара, дубильных веществ, антоцианов и т. д., можно улучшить прибавлением вина, содержащего большее количество необходимых химических веществ, обеспечивая тем самым получение готовой продукции с наиболее высокими органолептическими свойствами. Купаж требует от винодела большого опыта и знания сортов вина и районов его производства. Купаж проводят на основании данных физико-химических анализов и дегустационной оценки каждого образца виноматериала; сначала выполняют в лабораторных условиях, смешивая образцы вина в различных пропорциях. Лучший вариант пробного купажа переносят в заводские условия. Термин "купаж" распространяется на многие операции в других отраслях пищевой промышленности, связанные с приготовлением смесей (например, говорят о купаже различных сортов чая, фруктовых соков и др.).

-а, м. Смешивание разных сортов меда для получения меда определенного качества.

(Купажирование)

термин, чаще всего применяемый к вину, полученному в результате купажирования, то есть смешивания виноматериалов различного происхождения или урожая разных лет

соединение вин разных сортов, стилей, регионов или возрастов; вина купажируют для поддержания баланса или для выработки постоянного стиля.

Смешивание различных вин в определенном соотношении с целью улучшения их качества для получения вин определенных типов и составов.

смесь вин из разных сортов винограда, разного возраста или происхождения. Купажирование применяется для улучшения общего качества вина или для сохранения постоянного стиля.

м.
Смешивание различных сортов вин в определенном соотношении с целью улучшения их
качества, исправления недостатков, получения вин определенных типов и составов.