уксус, уксуса, мн. нет, муж. (греч. oxos). Жидкость с резким кислым вкусом, представляющая собой раствор уксусной кислоты (см. уксусный), употр. в пищу, как острая приправа, и при консервировании продуктов, а также в технике, парфюмерии. Винный уксус. Столовый уксус. Древесный уксус. Туалетный уксус.
Древнерусское – уксусъ.
Греческое – «уксус».
Впервые слово появилось в русской грамоте, датированной 1136 г., в дальнейшем – в «Домострое».
Первоначальное значение слова – «жидкость, получаемая путем кислого брожения пива, вина», впоследствии – «водный раствор уксусной кислоты».
Производные: уксусный, уксусник.
(столовый уксус), водный раствор (3-15%-ный) пищевой уксусной кислоты. Применяют в изготовлении приправ, маринадов, консервов.
УКСУС, а (у), м. Водный раствор уксусной кислоты жидкость с резким кислым вкусом, употр. как острая приправа к пище, для консервирования продуктов.
| прил. уксусный, ая, ое. Уксусная эссенция.
м.
Жидкость с резким кислым вкусом, представляющая собою водный раствор уксусной
кислоты и употребляемая в пищу в качестве приправы, для маринадов и т.п.
(Прит 10:26). У евреев, как кажется, было два вида уксуса, — один они употребляли как обыкновенное питье и, вероятно, он был ничто иное, как слабое красное вино (Чис 6:3), а другой состоял из известной кислоты, разбавленной водою. Хлеб, обмакиваемый в уксус, в древнее время составлял обычную пищу между рабочим классом в Палестине и вообще в странах Восточных (Руф 2:14). Пред распятием Господа Ему давали пить уксусу, смешанного по Еванг. Матфею с желчью, а по Марку — с миррою (Мф 27:34, Мк 15:23): это был одуряющий напиток, притупляющий чувство, и его обыкновенно давали пить осужденным, чтобы хотя несколько уменьшить мучительность страданий; но Господь Иисус Христос отведав его не хотел пить. Другого рода уксус, поданный Господу, когда в страшных мучениях, томимый жаждою, Он воскликнул: «Жажду!» — состоял из легкого красного кислого вина, служившего обычным напитком римских воинов и, особенно, во время сильных жаров. Неприятное ощущение, производимое уксусом на зубы, и раздражающее несомненно раны, побудило Премудрого выразиться о ленивом в следующих словах: «Что уксус для зубов, и дым для глаз, то ленивый для посылающих его» (Прит 10:26), и в другом месте: «что уксус для раны, то поющий песни печальному сердцу» (25:20).
’уксус — так названа некая разновидность вина (Чис.6:3 ; Руф.2:14), кислого на вкус (Прит.10:26 ; Прит.25:20). Это же вино, служившее, по-видимому, прохладительным напитком у римских воинов (Иоан.19:29), дали страдающему Иисусу (Мат.27:48). Этот же «уксус», смешанный с желчью (со смирною) (Мат.27:34 ; Мар.15:23), давали распятым для одурманивания и снижения чувствительности к страданиям.
у иудеев во времена Иисуса Христа было два вида уксуса. Один предназначался для питья и был не чем иным, как кислым красным вином, а другой, известный и в наше время, был обычным виноградным уксусом, который разбавляли водой и употребляли в пищу, макая в него хлеб. Перед распятием Иисусу Христу давали пить уксус. В одном случае евангелист говорит об уксусе смешанном в желчью (Евангелие от Матфея), в другом - об уксусе, смешанном с миррой (Евангелие от Марка). Последний был напитком, притупляющим все чувства, который по обыкновению давали осужденным перед казнью. Этим иудеи проявляли милосердие, так как испивший такой напиток меньше страдал. Господь отказался от уксуса с миррой, но попросил пить уже на кресте, когда в страшных мучениях Его стала томить жажда. На этот раз Ему дали пить кислое красное вино, которое пили римские солдаты во время походов.