(бишбармак)
м у башкиров и киргизов, в перев, пятипалое (блюдо), вареное и крошеное мясо, обыкновенно баранина, с прибавлением к навару муки, круп; едят горстью (Даль, 1, 85; Фасмер, 1, 163). "Кушанье из баранины с мучным соусом, заимств. из тат. языка в 19 в. Тат. basbarmaK сложение слов bas пять и bar-так пальцы, букв, значит 'пять пальцев7" (Шанский, I Б, 113). ср. в каз. бесбармак. Это кушанье по-казахски называется ет (т. е. мясо).