Всё об этом слове:

Синонимы к слову бланширование

все

существительное

по алфавиту

по длине

Действия:

Больше релевантных слов

Энциклопедический словарь:

(от франц. blanchir - белить, обдавать кипятком),

обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в производстве вин...
В кожевенном производстве удаление с нижней стороны кож остатков подкожной клетчатки.

Все значения

Также бланширование – это альтернатива варке, ведь при длительной тепловой обработке овощи теряют витамины, ухудшается их вкус.
В некоторых случаях бланширование облегчает удаление кожицы (у персиков, абрикосов и др.
В зависимости от вида плодов, бланширование продолжается от нескольких секунд до 1 ч.
Если на поперечном срезе плода видна разница между обработанной и необработанной частями, значит, бланширование было слишком кратковременным.