Всё об этом слове:

Значения слова обвалка

все

Словарь Ушакова

Словарь Ефремовой

обвалка

обвалка, обвалки, мн. нет, жен. (спец.). Отделение мяса от костей, чистка костей от мяса.

обвалка

ж.
Отделение мяса от костей.

Действия:

Предложения со словом обвалка

Однако такая продолжительность процесса экономически невыгодна, поэтому в большинстве случаев продолжительность выдержки мяса (при 0–4 °C) не должна превышать 5–6 суток, иначе при его механической обработке (обвалка, жиловка) будут большие потери мясного сока.
Пожалуй, единственное, что не изменилось – обвалка-жиловка мяса.