Всё об этом слове:

Рифмы к слову пассеровка

по алфавиту

по длине

Действия:

Значение слова пассеровка

Словарь Ефремовой:

ж.
1. То же, что: пассерование.
2. Обжаренная мука, обжаренные овощи, приготовленные для закладки в бульон, соус, жаркое.

Все значения

Когда оно распустится, то всыпать всю пропорцию муки и, мешая лопаткой, прожарить до горячего состояния так, чтобы при дотрогивании пассеровка жгла пальцы, но чтобы не пожелтела или не потемнела, так как от этого зависит цвет соуса.
Для этого тем бульоном, которым разводится пассеровка, нужно предварительно всполоснуть посуду, в которой жарили мясо.
Чем крепче бульон и чем большим количеством его разведена пассеровка, тем вкуснее получается соус.
Подсушенная мука сохраняет свой натуральный цвет – это белая пассеровка.